Turkish Cuisine-Ang Masarap na Pagkain Sa Istanbul
Ang Istanbul ay isang hindi kapani-paniwalang lungsod, tahanan ng ultra-moderno at sinaunang magkatulad. Ang mga iconic na istruktura tulad ng Blue Mosque o Hagia Sophia, na matagal nang simbolo ng pagpaparaya sa relihiyon, ay nagbabahagi sa skyline na may makikinang na modernong skyscraper. Ang halo ng kultura ng lungsod na ito ay dahil sa lokasyon nito na sumasaklaw sa dalawang kontinente, at ang lutuin nito ay hindi naiiba. Sa kakaibang timpla ng panlasa – silangan, kanluran, at gitnang – nag-aalok ang Istanbul ng masasarap at iba’t ibang pagkain.
Hindi na kailangang pumunta sa isang masarap na restaurant upang maranasan ang Turkish cuisine. Marami sa mga pinakamahusay ay matatagpuan sa mga simpleng kainan sa gilid ng kalye. Sa kalye, makikita mo ang Islak kebap – inihaw na tupa na hinahain sa bilog, flatbread. Pagkatapos ay mayroong Kokoreç – tinuhog na bituka ng tupa na inihaw hanggang sa ganap. Ang Kumpir, isang tanyag na pagkaing kalye, ay isang inihurnong patatas na pinalamanan ng mantikilya, gulay, keso, at kung ano pa man ang nais ng patron. Ang isa pang karaniwang opsyon sa kalye ay ang Lahmacun, isang manipis at flatbread na pizza na may spiced ground tupa na naka-layer sa ibabaw. Ang mga pagkaing ito ay nag-aalok ng masarap at medyo murang paraan upang maranasan ang mga natatanging lasa ng Istanbul.
Ang isa sa mga pinaka-iconic na pagkain, at isang mahalagang bahagi ng Turkish cuisine, ay ang Döner Kebap. Isa itong patayong rotisserie ng tupa na dahan-dahang iniikot habang nagluluto. Inihahain ang Döner Kebap sa pita o flatbread na may salad, sibuyas, pritong paminta, at sarsa ng yogurt.
Ang lungsod ay abala rin sa maliliit na “pide kent” (pide house), kung saan maaari kang makakuha ng pide. Ito ay isang uri ng malutong na pizza, na nilagyan ng keso, mantikilya, suka, at isang itlog. Maaari ding lagyan ng iba’t ibang karne, gulay, black olive, sweetcorn, o mushroom ang pide.
Imposibleng pag-usapan ang Istanbul at hindi banggitin ang Turkish delight. Ang iconic na matamis na pagkain na ito ay ginawa mula sa com syrup at starch paste, at kadalasang may lasa ng lemon juice, rosewater, at coconut. Makikita mo ang lahat ng uri ng Turkish delight sa mga street kiosk sa buong lungsod.
Kung naghahanap ka ng dessert, ang Baklava ay ang quintessential Turkish treat. Ang mga manipis na layer ng flaky pastry ay puno ng tinadtad na mga walnut at pistachios, na binasa sa isang makapal na syrup. Ang Baklava ay isang royal treat, ang mga sangkap nito ay kumakatawan sa suwerte, kasaganaan, at kayamanan.
Karaniwan din ang paghahanap ng isda, kapwa sa kalye at sa mga sit-down na restaurant. Ang inihaw at pritong isda, tulad ng sea bass, sea bream, o sea salt ay inihahain kasama ng parsley, lemon, at mga sibuyas. Dito, binibigyang diin ang pagiging bago at pagiging simple.
Ang mga Impluwensya ng Turkish Cuisine
Ang Istanbul ay isang lungsod na may kasaysayan ng maraming sagupaan ng mga sibilisasyon sa paglipas ng mga siglo. Kaya naman, ang Turkish cuisine ay sumasalamin sa mga multi-cultural na impluwensyang nakuha nito mula sa mga taong naninirahan sa lungsod na ito. Naglalaman din ang Turkish cuisine ng mga impluwensyang Arab, Balkan, Persian, at Armenian. Ito ay nagbigay-daan dito na magsama ng mga lasa mula sa buong rehiyon ng Mediterranean, mula sa Levant, at mula sa rehiyon ng Black Sea.
Ang mga sopas at pampagana ay marami sa Turkish cuisine. Maraming pagkain ang nagtatampok ng iba’t ibang gulay, kabilang ang talong, karot, kalabasa at beans. Ang mga pampagana tulad ng meze ay inihahain sa karamihan ng mga pagkain, kadalasang sinasamahan ng mga hiwa ng tinapay. Karaniwang nagtatampok ang mga platter ng iba’t ibang keso, olibo, sawsaw, at malamig na karne.
Ang isang flatbread na tinatawag na “pide”, na kadalasang sinasabing Turkish na bersyon ng pizza, ay isang tradisyonal na saliw. Simit, isang tradisyonal na Turkish na tinapay na gawa sa harina, linga, at buto ng poppy, ay sikat din sa lungsod. Ang Simit ay kinakain bilang meryenda at nilagyan ng feta cheese o pistachio.
Mga Pagkaing Vegetarian sa Istanbul
Kung naghahanap ka ng mga pagkaing vegetarian, tiyak na walang kakulangan. Sa Istanbul, makakahanap ka ng maraming pagkaing madaling gawing vegetarian. Halimbawa, ang sikat na pangunahing kurso ng stuffed cabbage roll, na tinatawag na sarma, ay madaling gawin nang walang karne, gamit ang alinman sa dairy o egg-based fillings sa halip. Ang Ezogelin Soup ay isang sikat na sopas sa Istanbul, na gawa sa pulang lentil at bulgur na trigo. Ang isa sa mga pinakasikat na salad ay ang Ezme, na gawa sa mga puré na kamatis, sibuyas, at berdeng paminta, kasama ang langis ng oliba, ilang lemon, at mga halamang gamot.
Sa mga restaurant, makikita mo ang Vegetarian Moussaka, na gawa sa base ng mashed aubergines (talong), na nilagyan ng mild tomato sauce at Béchamel sauce. Matatagpuan din ang mga inihaw na pinggan ng gulay, na kadalasang nagtatampok ng mga aubergines, courgettes, peppers, mushrooms at mga sibuyas.
Available din ang mga pinalamanan na gulay, tulad ng Dolma. Ito ay pinaghalong lutong gulay at isang palaman ng herbed rice, pine nuts, at currants. Ang Türlü, isang nilagang gulay, chickpeas, at tomato paste, ay isa ring popular na pagpipilian. Para sa mas adventurous, nariyan ang Piyaz, isang ulam ng beans, chicory, at mga gulay na niluto gamit ang ginisang sibuyas, olive oil, suka, at bawang.
Ang Popularidad ng Turkish Coffee at Tea
Ang Turkish coffee at tea ay mahalagang bahagi din ng cuisine. Ang Turkish coffee ay isang pinong giniling na kape na pinakuluang may asukal at pampalasa. Ito ay tradisyonal na inihahain sa maliliit na tasa na may foam sa itaas. Ang Turkish tea ay ginawa gamit ang matapang na black tea, pinakuluang may tubig at asukal. Hinahain ito sa maliliit na baso at kadalasang sinasamahan ng mga tradisyonal na pastry o dessert.
Ang bawat at bawat lugar ng Istanbul ay may sariling espesyal na delicacy. Sa Lumang Lungsod, naghahanda ang mga nagtitinda sa kalye ng “simit” (isang plain at sesame bread) at “balik ekmek” (fish sandwich). Sa rehiyon ng Taksim, makikita mo ang “kumpir” (baked patatas) at “lahmacun” (isang Turkish pizza). At sa panig ng Asya, hari ang “kokoreç” (inihaw na bituka ng tupa) at “ıslak kebap” (inihaw na tupa pita).
Anuman ang uri ng pagkain na iyong hinahanap sa Istanbul, tiyak na mahahanap mo ito. Ang lungsod na ito ay puno ng mga lasa, pagsasanib, at panlasa na hindi mo malilimutan.
Mga Pagkaing Indian at Chinese sa Istanbul
Sa Istanbul, makakahanap ka ng maraming iba’t ibang lutuin mula sa buong mundo. Naghahain ang mga Indian restaurant ng mga tradisyonal na pagkain tulad ng dhal, samosa, at kari. Nag-aalok din ang mga Chinese na restaurant ng mahusay na sari-sari, gaya ng noodles, spring roll, egg roll, dumplings, dim sum, at iba pang Chinese specialty. Ang Istanbul ay isang cultural melting pot, at ito ay malinaw na makikita sa malawak nitong hanay ng mga globally inspired na restaurant.
Ang isa pang sikat na ulam ay Kebabs, isang ulam ng lutong karne na inihahain sa isang higaan ng flatbread. Ang ulam na ito ay madalas na inihahain kasama ng salad, sibuyas, pritong paminta, at sarsa ng yogurt. Ang mga kebab ay nagmula sa Persia ngunit naging isang sikat na Turkish dish, na may maraming iba’t ibang mga estilo at pagkakaiba-iba.
Kung naghahanap ka ng isang bagay sa mas matamis na bahagi, mayroon din ang Istanbul. Ang pinakakaraniwang nakikitang mga dessert ay ang Gazoz, isang nakakapreskong inumin na may lasa ng citrus at pulot, Kanafeh, isang pastry na nakabatay sa keso na may lasa ng syrup at pampalasa, Baklava, isang patumpik na pastry na pinahiran ng mga mani at pulot, at Lahmacun, isang manipis at flatbread-style. pizza na nilagyan ng spiced ground tupa.
Konklusyon
Ang Istanbul ay may mga lasa mula sa buong mundo, na may kakaiba at masasarap na pagkain na perpektong paraan upang maranasan ang lahat ng maiaalok ng lungsod na ito. Mula sa gilid ng kalye na falafel at döner hanggang sa mga klasikong Turkish na dessert tulad ng baklava at kanafeh, mayroong isang bagay para sa lahat sa Istanbul. Naghahanap ka man ng tradisyonal na ulam o mas kakaiba, makikita mo ito sa Istanbul.
